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DE LA TIERRA
BROCHETA DE SIRLOIN
Acompañadas de pimientos, cebolla, aderezadas con
salsa de anguila y rub en polvo. (3 pzas.)
BROCHETA DE POLLO
Cebolla morada, pimientos y tomate cherry, rub de especias. (3 pzas.)BARBACHERA
Arrachera adobada y horneada en penca de maguey, servida con cebolla blanca, cilantro y tortilla ribeteada. (380 gr.)WONTON DE PATO
Pato rostizado y rebosado en salsa de ciruela picante,
servidas en tortillas wonton, adicionadas con mousse
de foie gras y hummus de garbanzo. (280 gr.)
TACO DE LECHÓN
Lechón horneado, tortilla de maíz, puré de camote,
aguacate y cebolla caramelizada.
(100 gr.)TIRADITO DE PICAÑA
Picaña a baja cocción, rebanada en finas escalopas
con salsa cítrica, cebolla morada, rodajas de chile
serrano, cebollín y limón eureka. (120 gr.)
TACO DE LENGUA
Lengua de res horneado lentamente, tortilla de maíz ribeteada, cebolla morada y cilantro. (100 gr.)
TARTAR DE RES
Mostaza Dijon, cogñac, ajo picado, cebolla morada,
alcaparra, pepinillos, yema de huevo, aceite de oliva,
cebollín, sal y pimienta. (90 gr.)bottom of page